Как хранить морковь в погребе зимой

Вот и собран урожай моркови. Надеемся, он у вас в этом году отменный. Но это, как оказывается, полдела. Мало урожай собрать, его надо ведь еще и сохранить, а то что толку будет нам с него, если вся морковь погниёт?

Давайте обсудим несколько способов хранения урожая моркови в погребе зимой, которые позволят нам иметь её к столу до следующей осени.

Но сначала скажем — то, как у вас морковь сохранится, зависит не только от условий её хранения, но и от условий, в которых она росла, особенно последние перед уборкой дни. Если у вас выдалась мокрая дождливая осень, то не стоит затягивать со сбором урожая. Иначе корнеплоды возьмут в себя слишком много влаги, а это спровоцирует их гниение, как бы мы ни старались её сохранить.

Подготовка к хранению моркови в погребе

Итак, морковь убрана с гряд. Если погода сырая и корнеплоды у вас грязные, их надо вымыть. При этом не обязательно уделять внимание каждой персонально. Наберите воду в какую-нибудь большую емкость (таз, ванна), засыпьте туда овощи, и просто прополощите их. Вода должна быть холодной.

Как хранить морковь в погребе зимойПосле этого вымытую морковь надо обязательно высушить. Если убранная морковь чистая, не грязная, и мыть её не нужно, ей тоже надо немного обветриться, обсохнуть. Для этого её можно разложить тонким слоем на полиэтилене где-нибудь под навесом, в сарае. Можно и просто на грядах, но помните, что под солнцем корнеплоды начнут быстро дрябнуть. Максимум, на какое время можно оставить морковь на открытом воздухе — полдня.

Если нет возможности быстро высушить морковь на хорошо проветриваемом месте, это нужно сделать иначе. Влажную чистую морковку складываем в открытые мешки из полипропилена и оставляем в прохладном месте на пару дней для высыхания. Обращаем внимание — мешки должны оставаться открытыми, чтобы обеспечить достаточную вентиляцию.

Итак, морковь чистая и правильно высушена. Тщательно осмотрите каждую, на предмет травм и наличия болезней. Такие корнеплоды надо отложить отдельно и ни в коем случае не закладывать на хранение в общую массу. Травмированные желательно пустить на переработку, или употребить в первую очередь.

Первый способ хранения моркови

Итак, первый способ хранения моркови в погребе зимой — в ящиках. Сухую морковь складываем в деревянные ящики, в которых обычно перевозят овощи. Их можно бесплатно взять на любом овощном рынке, — они отлично подходят для хранения корнеплодов. Впрочем, ящики не обязательно должны быть деревянными, сейчас их всё больше делают из пластмассы. Складываем в них морковь слоем около 15-20 сантиметров, чтобы корнеплоды были ориентированы в одном направлении, желательно поперёк ящика, но это не так принципиально. Тару заполняем не до самого верха. После этого ящики ставим в погреб, один на один в несколько рядов. Зазор до стены оставляем сантиметров в пять. Это нужно для обеспечения вентиляции урожая. Если вентиляции не будет, морковь может загнивать.

Если вы не можете найти ящики, да и моркови не слишком много, то можно её хранить в полипропиленовых мешках (их еще называю мешками из-под сахара). хранение моркови в мешкахНаполняете такой мешок примерно на треть, или на половину. Укладываете его на бок, и распределяете в нем морковь ровным слоем. После этого мешок помещаете на полку. Обязательно оставьте открытой горловину мешка, для притока внутрь воздуха, и не укладывайте на него ничего сверху. Если моркови не много, то можно её сохранить и таким образом.

Однако, даже при соблюдении все условий хранения моркови, не забывайте периодически осматривать корнеплоды на предмет выявления гнили. Мы уже говорили, что загнить может морковь даже при самых идеальных условиях, если она была к этому предрасположена — имела травмы, возбудителей болезни и т. п.

Загнившие плоды надо незамедлительно удалять.

Сохраненная таким образом морковь имеет хороший вид и легко чистится, так как вымыта перед закладкой. Она полностью сохраняет свои качества до марта-апреля. Однако потом потеря каротина и других витаминов начинает идти в геометрической прогрессии.

Способ второй

хранение моркови пересыпанной пескомВторой способ поможет дольше сохранить морковь в погребе в сочном, почти как с грядки, виде. Вкус корнеплодов будет свежий, да и витамины все целы. Для этого морковь укладывают в тару со сплошными, без отверстий, стенками и дном. Одновременно её пересыпаю влажным песком или сухими опилками так, чтоб не оставалось пустот. Обратите внимание — песок должен быть чуть влажным, а опилки обязательно сухими. Лучше всего так сохранить морковь абсолютно здоровую, не травмированную, вовремя и правильно убранную с гряд.

При этом надо понимать, что и при таком способе хранения морковь может загнить. Поэтому не желательно использовать слишком большие емкости, чтобы загнившая морковь не испортила остальной урожай. Достаточно объема в 8-10 литров. Их так же можно ставить один на другой.

Когда мы храним морковь в пересыпанном песком или опилками виде, доступ воздуха к ней резко ограничивается. С одной стороны это сможет спровоцировать её раннее гниение, если морковь к этому предрасположена, с другой — не дает ей высыхать, сохраняя сочность и отменный вкус. Поэтому и такие требования к качеству закладываемой на хранение моркови.

Есть еще один вариант сохранить морковь свежей до самой весны. Погреб здесь не нужен. Для этого прямо в саду поздно осенью копают канавку глубиной около полуметра. Дно застилают соломой, на которую и укладывают морковь. Поверх опять кладется солома и всё засыпается землей. Зимой место хранения можно еще утеплить дополнительно, накидав на него побольше снега. Конечно, таким хранилищем зимой пользоваться не получится. Но зато по весне корнеплоды будут, как свежие. Ну и конечно, с наступлением теплых дней морковь всё же придется убрать в тот же погреб.

Условия хранения моркови в погребе зимой

Температуру хранения поддерживаем в пределах 2-5 градусов. В теплых погребах морковь может прорастать. Чтобы предотвратить это можно обрезать «попку» корнеплода, т. е. то место, откуда начинает расти ботва. Но после такой операции необходимо место среза хорошо просушить до образования пробкового слоя, иначе может начаться гниение.

хранение моркови с пескомТак же надо обязательно следить за тем, чтобы в погребе не накопилась высокая влажность. Если имеющейся вентиляции не достаточно, можно установить контейнер с поглотителем влаги — таблеткой хлорида кальция. Две таблетки на зиму вполне хватит, чтобы в погребе не появился конденсат и, как следствие, плесень. Это недорогое, но полезное средство можно найти в магазинах хозтоваров. Таблетка поглотителя влажности выполняет еще одну важную функцию в погребе: поглощает неприятные запахи, что накапливаются во время длительного хранения. Поэтому взятые из подвала корнеплоды даже к весне не имеют «подвального» привкуса, портящего вкус.

Вместо хлорида кальция можно использовать обычную негашеную известь. Покупаете пакет, разрываете его сверху, чтоб дать доступ воздуху, и помещаете в погреб. Однако помните, впитывая из воздуха влагу, известь будет значительно увеличиваться в объеме и может полностью разорвать пакет, в котором она находится. Поэтому его лучше дополнительно положить, например, в ведро, чтобы известь не рассыпалась по полу.

Надеемся эти советы помогут вам сохранить урожай моркови в целости и сохранности до следующего урожая.

Возможно, вам также будет интересно:

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*